Cuori al mie­le .................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Fon­de­re 30 g di bur­ro e la­sciar­lo raf­fred­da­re. Met­te­re gli al­bu­mi in una cio­to­la e amal­ga­mar­li allo zuc­che­ro a ve­lo, sen­za sbat­te­re. Uni­re la fa­ri­na 00 se­tac­cia­ta con quel­la di man­dor­le e il lie­vi­to, sbat­te­re, in­cor­po­ra­re il mie­le e il bur­ro. Im­bur­ra­re 6 stam­pi mo­no­por­zio­ne a for­ma di cuo­re e ver­sar­vi il com­po­sto, riem­pien­do­li per ¾ per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me con la cottura. La­va­re la pe­ra e ta­gliar­la a me­tà, eli­mi­nan­do il tor­so­lo, quin­di ta­glia­re del­le fet­te sot­ti­li e te­ner­le da par­te per la de­co­ra­zio­ne. Sbuc­cia­re la par­te ri­ma­sta, ta­gliar­la a da­di­ni, poi di­stri­buir­li sui cuori. Cuo­ce­re i dol­cet­ti per 15 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fi­no a do­ra­tu­ra; sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re, de­co­ra­re con le fet­te di pe­ra e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 45’ + 2 h di ri­po­so l l l l Per il tof­fee: l l 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re, bur­ro 50 g di fa­ri­na 50 g di man­dor­le pe­la­te 60 g di mie­le, 3 al­bu­mi 125 g di pan­na li­qui­da 60 g di mie­le 6 pez­zi | l l l l l l l 35’ 1 pe­ra co­scia 75 g di al­bu­mi ( 2 al­bu­mi) 75 g di zuc­che­ro a ve­lo 35 g di fa­ri­na 35 g di fa­ri­na di man­dor­le 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to ( 4 g), bur­ro 1 cuc­chiai­no di mie­le

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