Fi­nan­zie­ri con ri­bes .................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­ri­scal­da­re a 175 °C il for­no. Met­te­re il bur­ro in un te­ga­me dal fon­do spes­so e scal­dar­lo a fuo­co medio, me­sco­lan­do fi­no a fon­der­lo: de­ve im­bru­ni­re e ri­la­scia­re un aro­ma di no­ce. Pas­sar­lo at­tra­ver­so un co­li­no a ma­glia mol­to sot­ti­le. Tri­ta­re fi­ne­men­te i pistacchi e te­ner­ne al­cu­ni da par­te per la guar­ni­zio­ne. Met- te­re gli al­tri in una cio­to­la e uni­re le man­dor­le, la fa­ri­na, lo zuc­che­ro e il coc­co; me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno e uni­re gli al­bu­mi leg­ger­men­te sbat­tu­ti, in­cor­po­ran­do­li con de­li­ca­ti mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Ag­giun­ge­re il bur­ro freddo, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo; ver­sar­lo in uno stam­po mul­ti­plo per fi­nan­zie­ri o in stam­pi mo­no­por­zio­ne ret­tan­go­la­ri e cuo­ce­re per 30 o 35 mi­nu­ti. Sfor­na­re i dol­cet­ti e la­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. La­va­re i ri­bes e asciu­gar­li de­li­ca­ta­men­te con car­ta as­sor­ben­te da cucina. Sfor­ma­re i fi­nan­zie­ri, guar­ni­re con i pistacchi te­nu­ti da par­te e i ri­bes, ser­vi­re.

6-8 per­so­ne | 55’ l l l l l l l l 340 g di bur­ro 150 g di man­dor­le tri­ta­te 90 g di fa­ri­na 170 g di zuc­che­ro 4 al­bu­mi 4 cuc­chiai di coc­co grat­tu­gia­to 100 g di pistacchi sgu­scia­ti 150 g di ri­bes

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