Tatin al­la can­nel­la ......................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Sbuc­cia­re le mele, ta­gliar­le in quar­ti, eli­mi­na­re il tor­so­lo e i se­mi e ri­dur­le a pez­zi re­go­la­ri. In una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, scal­da­re lo zuc­che­ro con il suc­co di li­mo­ne fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. Ag­giun­ge­re il bur­ro, le mele e cuo­ce­re a fuo­co bas­so per 5 mi­nu­ti; gi­ra­re le mele e pro­se­gui­re la cottura per al­tri 5 mi­nu­ti: de­vo­no ri­sul­ta­re ca­ra­mel­la­te. Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Di­stri­bui­re le mele sul fon­do di 4 stam­pi mo­no­por­zio­ne ton­di, di­spo­nen­do­le in uno stra­to uni­for­me. Sten­de­re la sfo­glia e ri­ca­va­re 4 di­schi ap­pe­na più gran­di de­gli stam­pi. Di­spor­re i di­schi di sfo­glia su­gli stam­pi e pas­sar­vi il mat­te­rel­lo per ta­glia­re la pa­sta in ec­ces­so. Schiac­cia­re la sfo­glia fa­cen­do­la ade­ri­re al­la frut­ta e bu­che­rel­lar­la con una for­chet­ta. In­for­na­re le tatin da 15 a 18 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re per 3 mi­nu­ti. Sfor­mar­le, ca­po­vol­ger­le con de­li­ca­tez­za in 4 piat­ti e spol­ve­riz­za­re di can­nel­la. Sbat­te­re la pan­na fi­no a mon­tar­la leg­ger­men­te e ser­vir­la con le tatin in una cio­to­la a par­te.

PRE­PA­RA­RE que­sta tor­ta con le ba­na­ne, di­mi­nuen­do la quan­ti­tà di zuc­che­ro a 50 g.

4 per­so­ne | 50’ l l l l l l l 2 fo­gli di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 500 g di mele re­net­te, golden o fu­ji 2 cuc­chiai di suc­co di li­mo­ne 50 g di bur­ro 80 g di zuc­che­ro 100 ml di pan­na li­qui­da Can­nel­la in pol­ve­re

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