Bi­scot­ti da tè ...................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni, met­ter­lo in una cio­to­la e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Uni­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re a cre­ma con le fru­ste; ag­giun­ge­re gli al­bu­mi e con­ti­nua­re a sbat­te­re per 2 mi­nu­ti, amal­ga­man­do­li. In­cor­po­ra­re lo zuc­che­ro va­ni­glia­to e la fa­ri­na di man­dor­le, quin­di po­co al­la vol- ta la fa­ri­na 00 se­tac­cia­ta, me­sco­lan­do in con­ti­nua­zio­ne con una spatola: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e li­scio. In­se­rir­lo in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella e for­ma­re dei bi­scot­ti di for­me di­ver­se di­ret­ta­men­te sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stan­zian­do­li be­ne uno dall’al­tro. Cuo­ce­re i bi­scot­ti per 12 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fi­no a do­ra­tu­ra; sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Fon­de­re il cioccolato a ba­gno­ma­ria, far­lo in­tie­pi­di­re e in­tin­ger­vi la pun­ta di ogni bi­scot­to; tra­sfe­rir­li su un fo­glio di car­ta da for­no e ser­vi­re quan­do il cioccolato si sa­rà so­li­di­fi­ca­to.

40 pez­zi | 25’ l l l l l l l 120 g di fa­ri­na di man­dor­le 120 g di fa­ri­na 150 g bur­ro 75 g di zuc­che­ro 2 al­bu­mi 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to 100 g di cioccolato fon­den­te

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