Cre­ma al­la va­ni­glia ....................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Me­sco­la­re in una cio­to­la lo zuc­che­ro e i tuor­li, sbat­ten­do­li con le fru­ste fi­no a ren­der­li chia­ri. In­cor­po­ra­re an­che la fa­ri­na. Scal­da­re il latte con la va­ni­glia ta­glia­ta a me­tà, uni­re i tuor­li a fi­lo e me­sco­la­re. Por­ta­re a bol­lo­re a fuo­co bas­so, con­ti­nuan­do a sbat­te­re con le fru­ste; cuo­ce­re per 4 mi­nu­ti e to­glie­re dal fuo­co. Eli­mi­na­re la va­ni­glia, co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re raf­fred­da­re. In­cor­po­ra­re la pan­na mon­ta­ta, a po­co a po­co e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri af­fin­ché non per­da vo­lu­me. Sud­di­vi­de­re la cre­ma in 6 cop­pe mo­no­por­zio­ne. Ba­gna­re la cre­ma con lo sci­rop­po di fragola. La­va­re e asciu­ga­re la men­ta e i frut­ti ros­si, ta­glian­do­li a pez­zi se ne­ces­sa­rio. De­co­ra­re con es­si la cre­ma e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro. Pri­ma di ser­vi­re, uni­re le cial­de.

18 pez­zi | 30’ + 4 h in free­zer l l l 4 aran­ce, 3 li­mo­ni 250 g di pol­pa di an­gu­ria 200 g di zuc­che­ro 6 per­so­ne | 30’ l l l l l l l l 200 g di frut­ti ros­si 6 cial­de al­le man­dor­le 2 cuc­chiai di sci­rop­po di fragola, 500 ml di latte 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 60 g di fa­ri­na 5 tuor­li 100 g di zuc­che­ro 80 g di pan­na mon­ta­ta Qual­che fo­glia di men­ta

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