Se­mi­fred­do al­le pe­sche............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Am­mol­la­re in una cio­to­la pic­co­la 4 fo­gli di ge­la­ti­na con po­ca acqua fred­da; spre­me­re il li­mo­ne e fil­tra­re il suc­co. Sbuc­cia­re le pe­sche, ta­gliar­le a me­tà ed eli­mi­na­re il noc­cio­lo. Ta­glia­re qual­che fet­ta sot­ti­le dal­la pol­pa del­le pe­sche e te­ner­la da par­te. Ta­glia­re la pol­pa ri­ma­sta a pez­zi e met­ter­la nel va­so del frul­la­to­re con 4 cuc­chiai di zuc­che­ro, 2 di acqua e la mag­gior par­te del suc­co di li­mo­ne. Frul­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pu­rea omo­ge­nea. Di­spor­re la pan­na, che de­ve es­se­re mol­to fred­da, in una cio­to­la ca­pien­te e mon­tar­la ben fer­ma, me­glio se uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che. La­va­re le fru­ste, asciu­gar­le e riu­ti­liz­zar­le per mon­ta­re gli al­bu­mi con il sa­le e con qual­che goc­cia di suc­co di li­mo­ne. Scal­da­re po­ca acqua in un te­ga­me, in­cor­po­ra­re la ge­la­ti­na striz­za­ta e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­la del tut­to; unir­la al­la pu­rea di pe­sche. Ag­giun­ge­re la pan­na, poi gli al­bu­mi mon­ta­ti e amal­ga­ma­re be­ne. Ver­sa­re la preparazione ot­te­nu­ta in uno stam­po a cer­nie­ra ton­do e fa­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 4 o 5 ore, fin­ché si sa­rà so­li­di­fi­ca­ta. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na ri­ma­sta in una cio­to­la con acqua fred­da per 5 mi­nu­ti, la­va­re i ri­bes e con­ser­var­ne una par­te. Stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te i frut­ti dal gam­bo e tri­tar­li nel va­so del frul­la­to­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e 4 cuc­chiai di acqua. Met­te­re sul fuo­co un te­ga­me con 50 ml di acqua e scio­glier­vi la ge­la­ti­na striz­za­ta, ag­giun­ge­re la pu­rea di ri­bes e la­scia­re raf­fred­da­re. Ver­sa­re il com­po­sto sul­la cre­ma di pe­sche già so­li­di­fi­ca­ta e sten­de­re con una spatola in mo­do da co­pri­re uni­for­me­men­te la su­per­fi­cie. Con­ser­va­re per cir­ca 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re il se­mi­fred­do su un piat­to gran­de da por­ta­ta, di­spor­re le fet­te di pesca e il ri­bes te­nu­ti da par­te al cen­tro del­la su­per­fi­cie del dolce, guar­ni­re con la men­ta e ser­vi­re su­bi­to.

SO­STI­TUI­RE a pia­ce­re le pe­sche con al­tra frut­ta fre­sca di sta­gio­ne come al­bi­coc­che, pe­sche no­ci o pe­sche bian­che e il ri­bes con lam­po­ni.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.