Tor­ta ai tre cioc­co­la­ti .............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­pa­ra­re la ba­se: fon­de­re il bur­ro a fuo­co bas­so; tri­ta­re i bi­scot­ti e me­sco­lar­li in una cio­to­la con il bur­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ri­co­pri­re con un di­sco di car­ta da for­no il fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra del dia­me­tro di 23 cm. Sten­der­vi il com­po­sto di bi­scot­ti e bur­ro, pre­men­do­lo con le di­ta, e cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in acqua fred­da per 5 mi­nu­ti. Me­sco­la­re la pan­na con il latte e di­vi­de­re la mi­sce­la in 3 parti ugua­li. Ver­sa­re la pri­ma par­te in un te­ga­me e ag­giun­ge­re 1 bu­sti­na di ca­glia­ta, 2 fo­gli di ge­la­ti­na già striz­za­ti e il cioccolato bianco a pez­zet­ti. Scal­da­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do fi­no a fon­de­re tutti gli in­gre­dien­ti; ver­sa­re il com­po­sto ot­te­nu­to sul­la ba­se di bi­scot­ti e la­scia­re che si rap­pren­da. Fon­de­re in­tan­to il cioccolato al latte spez­zet­ta­to gros­so­la­na­men­te con la se­con­da par­te di pan­na e latte, 1 bu­sti­na di ca­glia­ta, 2 fo­gli di ge­la­ti­na striz­za­ti e 50 g di zuc­che­ro. In­ci­de­re dei rag­gi con la pun­ta di un col­tel­lo sul­lo stra­to di cioccolato bianco e ri­co­prir­lo con la cre­ma al latte ben fred­da, ver­san­do­la a cuc­chia­ia­te per­ché ca­da de­li­ca­ta­men­te e non si me­sco­li con lo stra­to in­fe­rio­re. Fon­de­re la mi­sce­la di pan­na e latte ri­ma­sta con l’ul­ti­ma bu­sti­na di ca­glia­ta, 2 fo­gli di ge­la­ti­na striz­za­ti, 75 g di zuc­che­ro e il cioccolato fon­den­te a pez­zet­ti. Fa­re raf­fred­da­re, ver­sa­re sul­lo stra­to di cioccolato al latte e non spo­sta­re la tor­ta fi­no a quan­do non ini­zia a ras­so­da­re, per evi­ta­re che si me­sco­li­no gli sta­ti. La­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 12 ore. De­co­ra­re il dolce: fon­de­re se­pa­ra­ta­men­te i tre cioc­co­la­ti a ba­gno­ma­ria e for­ma­re dei fili sul­la su­per­fi­cie, al­ter­nan­do i co­lo­ri. La­scia­re so­li­di­fi­ca­re e ser­vi­re.

PER crea­re i fili, pre­pa­ra­re 3 co­net­ti di car­ta da for­no, fer­mar­li all’ester­no con na­stro ade­si­vo e ta­glia­re la pun­ta per ot­te­ne­re un fo­ro sot­ti­le. In­se­ri­re in ciascuno di es­si un ti­po di cioccolato fu­so.

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