Ge­la­ti­ni al cioccolato ..............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Ver­sa­re mez­zo bic­chie­ri­no di latte in una cio­to­la, ag­giun­ge­re l’ami­do di mais e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­lo. Met­te­re il latte ri­ma­sto in un te­ga­me; ag­giun­ge­re la pan­na, lo zuc­che­ro, il ca­cao e il sa­le. Sbat­te­re ener­gi­ca­men­te, me­glio con una fru­sta a ma­no, fi­no ad amal­ga­ma­re com­ple­ta­men­te gli in­gre­dien­ti. Ver­san­do il latte a fi­lo ag­giun­ge­re l’ami­do, sen­za mai smet­te­re di me­sco­la­re. Cuo­ce­re il com­po­sto a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do di con­ti­nuo con la fru­sta, fi­no a quan­do ini­zia ad ad­den­sar­si: si de­ve ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce e omo­ge­nea. To­glie­re dal fuo­co e uni­re lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, me­sco­lan­do fi­no ad amal­ga­mar­lo. La­scia­re raf­fred­da­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Di­vi­de­re la cre­ma in 12 stam­pi per ghiac­cio­li, sen­za riem­pir­li del tut­to per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me. In­se­ri­re in ciascuno uno stec­co di le­gno e la­sciar­li so­li­di­fi­ca­re in free­zer per al­me­no 6 ore. To­glie­re i des­sert dal free­zer po­chi mi­nu­ti pri­ma di ser­vir­li, per sfor­mar­li con mag­gio­re fa­ci­li­tà. Di­spor­li su un piat­to da por­ta­ta o in piat­ti da por­ta­ta in­di­vi­dua­li e ser­vir­li su­bi­to, ben fred­di.

SO­STI­TUI­RE il ca­cao con pa­ri quan­ti­tà di cioccolato fon­den­te e grat­tu­giar­lo pri­ma di in­cor­po­rar­lo al latte.

SE non si han­no a di­spo­si­zio­ne stam­pi da ghiac­cio­lo, usa­re bic­chie­ri­ni di pla­sti­ca o di ve­tro. In­se­ri­re gli stecchi quan­do la cre­ma di cioccolato ini­zia a so­li­di­fi­ca­re, cir­ca a me­tà del tem­po di re­fri­ge­ra­zio­ne, per­ché re­sti­no drit­ti.

DE­CO­RA­RE il des­sert con cioccolato bianco o al latte: fon­der­ne 100 g a ba­gno­ma­ria in un te­ga­me, to­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re un po’.

PREN­DE­RE per lo stec­co i ghiac­cio­li, sfor­mar­li e in­tin­ge­re la pun­ta nel cioccolato fu­so. At­ten­de­re il tem­po ne­ces­sa­rio a so­li­di­fi­ca­re e ser­vi­re ben fred­di.

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