Cu­p­ca­kes di primavera ..........

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per qual­che mi­nu­to. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, ag­giun­ge­re il bur­ro, lo zuc­che­ro e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Uni­re il latte e con­ti­nua­re a sbat­te­re. In­cor­po­ra­re in più ri­pre­se la fa­ri­na già se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, sen­za mai smet­te­re di sbat­te­re. Sud­di­vi­de­re il com­po­sto ot­te­nu­to nei pi­rot­ti­ni, riem­pien­do­li per M del­la lo­ro al- tez­za. In­for­na­re i cu­p­ca­kes per 15 o 18 mi­nu­ti, sfor­nar­li, quin­di la­sciar­li in­tie­pi­di­re su una gri­glia. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: sbat­te­re con la fru­sta a ma­no il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro a ve­lo, il suc­co di li­me e il co­lo­ran­te per 3 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Co­pri­re con la cre­ma co­lo­ra­ta la su­per­fi­cie dei cu­p­ca­kes com­ple­ta­men­te raf­fred­da­ti, spal­man­do­li con una spatola, e spol­ve­riz­zar­li con i pistacchi tri­ta­ti mol­to fi­ni. De­co­ra­re con i fio­ri co­lo­ra­ti di pa­sta di zuc­che­ro e ser­vi­re.

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