Cro­sta­ta di ci­lie­gie.....................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Di­spor­re a fon­ta­na 300 g di fa­ri­na, uni­re 150 g di bur­ro am­mor­bi­di­to ta­glia­to a da­di­ni, lo zuc­che­ro, 1 piz­zi­co di sa­le, le uo­va e il tuor­lo. La­vo­ra­re ra­pi­da­men­te fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo; for­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e fa­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro.

2Sten­de­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo su un pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, for­man­do un di­sco; ri­ve­stir­vi uno stam­po a cer­nie­ra un­to con il bur­ro ri­ma­sto. Bu­che­rel­la­re il fon­do più vol­te con una for­chet­ta e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re.

3La­va­re le ci­lie­gie, asciu­gar­le, de­noc­cio­lar­le e di­stri­buir­le sul­la ba­se. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro, uni­re fa­ri­na, zuc­che­ro va­ni­glia­to, can­nel­la, scor­za grat­tu­gia­ta, li­quo­re, pan­na e latte. Ver­sa­re sul­la ba­se del­la tor­ta e cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti a 170 °C. Sfor­na­re, la­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

li­qui­da ( 200 4 bic­chie­re di pan­na 60

8 per­so­ne 1 h+ 30’ in fri­go­ri­fe­ro Per la ba­se: l l l l Per il ri­pie­no: l l l l l 320 g di fa­ri­na 160 g di bur­ro 80 g di zuc­che­ro 2 uo­va, 1 tuor­lo, sa­le 600 g di ci­lie­gie 1 cuc­chia­io di li­quo­re al­la ci­lie­gia 100 g di zuc­che­ro 4 uo­va 1

l l l l l ml) cuc­chiai di latte ( 50 g di fa­ri­na 1 cuc­chia­io di scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia non trat­ta­ta ml) 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to ½ cuc­chiai­no di can­nel­la

in pol­ve­re

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