Cu­p­ca­kes rag­gi di so­le ............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­pa­ra­re 12 cu­p­ca­kes se­guen­do la ri­cet­ta di ba­se, ma ag­giun­gen­do il ca­cao do­po la fa­ri­na. Do­po aver­li cot­ti, la­sciar­li raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: sbat­te­re con le fru­ste il for­mag­gio con 30 g di bur­ro am­mor­bi­di­to, 2 cuc­chiai di latte e qual­che goc­cia di co­lo­ran­te azzurro. Ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro a ve­lo e con­ti­nua­re a sbat­te­re per al­tri 5 mi­nu­ti. Con­ser­va­re la cre­ma di for­mag­gio in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti; in­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella gran­de e di­stri­buir­la sui cu­p­ca­kes, for­man­do del­le nu­vo­let­te. Di­spor­re le pa­ste di zuc­che­ro se­pa­ra­te tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­le con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re uno spes­so­re sot­ti­le. Ri­ca­va­re dal­la pa­sta gial­la dei di­schi e da quel­la aran­cio­ne dei so­li. Fa­re ade­ri­re i di­schi gialli ai so­li usan­do la col­la edi­bi­le e fis­san­do uno stec­chi­no di le­gno tra i due. In­se­ri­re i so­li nei cu­p­ca­kes, quin­di in­tro­dur­li in cop­pet­te di car­ta da ge­la­to e ser­vi­re.

12 pez­zi | 50’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l Per la co­per­tu­ra: l l l 12 cu­p­ca­kes 30 g di ca­cao in pol­ve­re 100 g di for­mag­gio bianco spal­ma­bi­le, latte Col­la edi­bi­le, pa­sta di zuc­che­ro aran­cio­ne e gial­la, bur­ro, co­lo­ran­te ali­men­ta­re azzurro 350 g di zuc­che­ro a ve­lo DOL­CI & Co| 79

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