Tor­ti­ne all’uva.................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi; met­te­re i pri­mi in una cio­to­la con lo zuc­che­ro e sbat­te­re fi­no a ren­der­li chia­ri e spu­mo­si. Ag­giun­ge­re 200 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e un piz­zi­co di sa­le, me­sco­lan­do fi­no ad amal­ga­mar­li. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve fer­ma con un piz­zi­co di sa­le, usan­do le fru­ste elet­tri­che, e in­cor­po­rar­li po­co al­la vol­ta con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to per­ché non per­da­no vo­lu­me. La­va­re gli aci­ni e asciu­gar­li be­ne con car­ta as­sor­ben­te da cucina; ta­gliar­li a me­tà per la lun­ghez­za ed eli­mi­na­re i se­mi. Im­bur­ra­re 8 stam­pi per tartellette, spol­ve­riz­zar­li di fa- rina ed eli­mi­nar­ne l’ ec­ces­so. Di­stri­buir­vi il com­po­sto e di­spor­re l’uva sul­la su­per­fi­cie, con la par­te ta­glia­ta ver­so il bas­so e sen­za la­sciar­la af­fon­da­re del tut­to. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 175 °C per 35 mi­nu­ti e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Sfor­ma­re, spol­ve­riz­za­re con po­co zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 1 he 10’ l l l l l l l l 400 g di uva ne­ra 220 g di fa­ri­na 1 bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re 5 uo­va 75 g di zuc­che­ro Sa­le Bur­ro Zuc­che­ro a ve­lo

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