Ciam­bel­la far­ci­ta ........................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Met­te­re 60 g di bur­ro in un te­ga­me e fon­der­lo a fuo­co bas­so; to­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­le chia­re e spu­mo­se. Uni­re la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e 175 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, po­co al­la vol­ta e con­ti­nuan­do a me­sco­la­re; amal­ga­mar­vi il bur­ro fu­so. Un­ge­re uno stam­po a ciam­bel­la con il bur­ro ri­ma­sto, spol­ve­riz­za­re con la fa­ri­na ed eli­mi­nar­ne gli ec­ces­si. Ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po e cuo­ce­re per 35-40 mi­nu­ti; to­glie­re dal for­no e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Sfor­ma­re il dolce e ta­gliar­lo a me­tà in sen­so oriz­zon­ta­le; ri­co­pri­re la par­te in­fe­rio­re con uno stra­to di mar­mel­la­ta e ri­chiu­de­re con la par­te su­pe­rio­re. Spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

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