Di­schi di mie­le e se­sa­mo ......

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Uni­re il mie­le, lo zuc­che­ro a ve­lo e me­sco­la­re; sgu­scia­re l’uo­vo e amal­ga­mar­lo. In­cor­po­ra­re 250 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, un ter­zo di se­mi di se­sa­mo e la­vo­ra­re fi­no a ren­de­re omo­ge­neo. Co­pri­re con pel­li­co­la e ri­por­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ter­mi­na­to il ri­po­so, spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na il pia­no di la­vo­ro e sten­de­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo, an­ch’es­so in­fa­ri­na­to, fi­no allo spes­so­re di 3 mm. Ta­glia­re i bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta ton­do; im­pa­sta­re i ri­ta­gli, sten­der­li di nuo­vo e ri­ca­va­re al­tri bi­scot­ti, fi­no a esau­rir­li. Di­spor­re i bi­scot­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, spen­nel­lar­li con il tuor­lo leg­ger­men­te sbat­tu­to e spol­ve­riz­zar­li con i se­mi di se­sa­mo ri­ma­sti. La­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti, per­ché il tuor­lo si rap­pren­da, e cuo­ce­re per 12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Tra­sfe­rir­li su una gri­glia a raf­fred­da­re e ser­vi­re.

25 pez­zi | 35’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro + 30’ di ri­po­so l l l l l l l 280 g di fa­ri­na 125 g 125 g 50 g 1 1 2

di zuc­che­ro a ve­lo di bur­ro di mie­le uo­vo tuor­lo cuc­chiai di se­mi di se­sa­mo

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