Dolce sof­fi­ce al ti­ra­mi­sù.........

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, di­spor­re i pri­mi in una cio­to­la con il ma­scar­po­ne, lo zuc­che­ro e il caf­fè so­lu­bi­le. Sbat­te­re, me­glio con le fru­ste elet­tri­che, fi­no ad amal­ga­ma­re be­ne il tut­to, ot­te­nen­do un com­po­sto sof­fi­ce e omo­ge­neo. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma, sem­pre uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, e unir­li con de­li­ca­tez­za al com­po­sto di tuor­li con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Ver­sa­re il caf­fè in una cio­to­la e inu­mi­dir­vi i sa­vo­iar­di, uno per vol­ta e de­li­ca­ta­men­te per non rom­per­li. Di­spor­re me­tà di es­si sul fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra di 18 cm di dia­me­tro. Ri­co­prir­li con uno stra­to di cre­ma di ma­scar­po­ne, quin­di con un al­tro stra­to di sa­vo­iar­di. Di­spor­re sui sa­vo­iar­di la cre­ma di ma­scar­po­ne ri­ma­sta e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. Chiu­de­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 4 ore. Sfor­ma­re con cu­ra il ti­ra­mi­sù so­pra un piat­to da por­ta­ta. Met­te­re il ca­cao in un se­tac­cio a ma­glia fi­ne e spol­ve­riz­zar­lo sul­la su­per­fi­cie del ti­ra­mi­sù, dan­do pic­co­li col­pi sul bor­do in mo­do da ri­co­pri­re in ma­nie­ra uni­for­me tut­ta la su­per­fi­cie. Ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 25’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 350 g di ma­scar­po­ne 3 uo­va 70 g di zuc­che­ro 2 cuc­chiai­ni di caf­fè so­lu­bi­le 2 cuc­chiai di ca­cao in pol­ve­re ( 10 g) 350 g di sa­vo­iar­di 2 taz­ze di caf­fè

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