Millefoglie al­le pe­sche no­ci

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

il­for­no a 190 °C . Ta­glia­re i fo­gli di pa­sta in qua­dra­ti, spen­nel­lar­li con il bur­ro fu­so, so­vrap­por­li a 2 a 2 e in­for­nar­li un po’ al­la vol­ta, per cir­ca 6 mi­nu­ti. Sfor­na­re, fa­re in­tie­pi­di­re e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro a ve­lo. Con le fru­ste a ma­no, mon­ta­re la panna fer­ma con 2 cuc­chiai di zuc­che­ro.

2La­va­re le pe­sche, asciu­gar­le, eli­mi­na­re il noc­cio­lo e ta­glia­re la pol­pa a fet­te sot­ti­li. Mon­ta­re 6 millefoglie mo­no­por­zio­ne al­ter­nan­do stra­ti di pa­sta fil­lo, panna e pe­sche e ter­mi­na­re con la pa­sta. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, lo zen­ze­ro e la can­nel­la, ver­sa­re il mie­le a fi­lo e ser­vi­re su­bi­to.

6 per­so­ne 35’ l l l l l l l l 6 fo­gli di pa­sta fil­lo 4 pe­sche no­ci gran­di 400 ml di panna fre­sca 4 cuc­chiai di mie­le 1 piz­zi­co di zen­ze­ro 1 piz­zi­co di can­nel­la 4 cuc­chiai di bur­ro 4 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo

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