Tor­ta di pe­sche no­ci e mir­til­li

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

1Di­spor­re 240 g di fa­ri­na in una cio­to­la e uni­re il bur­ro ta­glia­to a da­di­ni. Sgu­scia­re l’uo­vo e ag­giun­ger­lo con il sa­le. Im­pa­sta­re con la pun­ta del­le di­ta fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, for­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. La­va­re la frut­ta e asciu­gar­la.

2De­noc­cio­la­re le pe­sche no­ci e ta­glia­re la pol­pa a pez­zi; di­spor­re in una cio­to­la con i mir­til­li, il suc­co di li­mo­ne e lo zuc­che­ro e fa­re ma­ce­ra­re per 20 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sten­de­re la frol­la con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to fi­no a ot­te­ne­re un di­sco di 5 mm di spes­so­re.

3Di­spor­re in una pi­ro­fi­la ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, di­stri­bui­re al cen­tro il pan­grat­ta­to la­scian­do li­be­ro un bor­do tut­to at­tor­no. Di­spor­vi la frut­ta, pra­ti­ca­re dei ta­gli sul bor­do di frol­la e ri­pie­ga­re sul­la frut­ta. Spen­nel­la­re con il tuor­lo sbat­tu­to, in­for­na­re per 30 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

piz­zi­co di sa­le

8 per­so­ne 55’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l Per la pa­sta frol­la: l l l l 6 pe­sche no­ci 1 ce­sti­no di mir­til­li 1 tuor­lo 2 cuc­chiai di pan­grat­ta­to Suc­co di ½ li­mo­ne 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro di can­na 260 g di fa­ri­na 120 g di bur­ro 1 uo­vo 1

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.