Tar­tel­let­te di cre­ma al cioc­co­la­to e lam­po­ni

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Di­spor­re in una cio­to­la il bur­ro ta­glia­to a da­di­ni e la­scia­re am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ag­giun­ge­re il sa­le, lo zuc­che­ro e le man­dor­le. Sgu­scia­re l’uo­vo e ag­giun­ger­lo, con 60 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na ri­ma­sta e im­pa­sta­re. For­ma­re un pa­net­to e met­ter­lo tra 2 fo­gli di car­ta da for­no. Sten­der­lo con il mat­te­rel­lo a 1 cm di spes­so­re. Con­ser­va­re in free­zer per 30 mi­nu­ti. Ri­ca­va­re dal­la pa­sta 6 o 8 di­schi e ri­co­pri­re con que­sti al­tret­tan­ti stam­pi mo­no- por­zio­ne. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Por­ta­re a bol­lo­re la panna con il mie­le. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria; ag­giun­ge­re la panna, po­co a po­co sem­pre me­sco­lan­do, in­cor­po­ra­re il bur­ro a da­di­ni e sbat­te­re con le fru­ste fin­ché sa­rà lu­ci­da. Far­ci­re le tar­tel­let­te con la cre­ma e fa­re ri­po­sa­re per 2 ore. La­va­re e asciu­ga­re de­li­ca­ta­men­te i lam­po­ni e la men­ta, di­spor­li sul­le tar­tel­let­te, spol­ve­riz­zar­le di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re su­bi­to.

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