Tor­ta di cioc­co­la­to bian­co e man­dor­le

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

La­va­re i frut­ti ros­si ra­pi­da­men­te, sen­za la­sciar­li in am­mol­lo, sco­lar­li e asciu­gar­li con de­li­ca­tez­za con car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re, me­glio uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto chia­ro e spu­mo­so. Te­ne­re da par­te. Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni, tri­ta­re il cioc­co­la­to o grat­tu­giar­lo con una grat­tu­gia a fo­ri lar­ghi e met­ter­li in una cas­se­ruo­la an­ti­a­de­ren­te. Scal­da­re tre di­ta di ac­qua in una cas­se­ruo­la più gran­de, ap­pe­na ini­zia a bol­li­re ab­bas­sa­re la fiam­ma e in­se­rir­vi la cas­se­ruo­la più pic­co­la. Cuo­ce­re, a fuo­co bas­so e sen­za smet­te­re di me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no a fon­der­li del tut­to. Con­trol­la­re che l’ac­qua del ba­gno­ma­ria bol­len­do non ba­gni il cioc­co­la­to. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co. In­cor­po­ra­re le uo­va sbat­tu­te e me­sco­la­re con una spatola fin­ché sa­ran­no amal­ga­ma­te al­la per­fe­zio­ne. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e le man­dor­le tri­ta­te, poi con­ti­nua­re a me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e sen­za gru­mi. In ultimo, ag­giun­ge­re i frut­ti ros­si e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te per di­stri­buir­li in mo­do uni­for­me in tut­to il com­po­sto. Pre­ri­scal­da­re a 160 °C il for­no. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po qua­dra­to in si­li­co­ne di 18 cm di la­to. In­for­na­re per 30 mi­nu­ti. Ri­ti­ra­re lo stam­po dal for­no, met­ter­lo su una gri­glia e, ap­pe­na si sa­rà raf­fred­da­to, spo­star­lo in fri­go­ri­fe­ro. La­scia­re ri­po­sa­re la tor­ta co­me mi­ni­mo per 3 ore. Sfor­ma­re la tor­ta. Met­te­re lo zuc­che­ro a ve­lo in un co­li­no e spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie del­la tor­ta. A pia­ce­re, pri­ma di ser­vi­re, scal­dar­la per 1 mi­nu­to nel mi­croon­de a me­dia po­ten­za.

AC­COM­PA­GNA­RE la tor­ta con una sal­sa leg­ge­ra al cioc­co­la­to fon­den­te, ser­vi­ta in una cio­to­la a par­te.

GUAR­NI­RE la tor­ta fa­cen­do dei de­co­ri con la can­nel­la in pol­ve­re sul­lo zuc­che­ro a ve­lo. Uti­liz­za­re una sa­go­ma di car­ta o di ace­ta­to.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.