Flan ai due cioc­co­la­ti

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Met­te­re lo zuc­che­ro in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te e uni­re 80 ml di ac­qua; scal­da­re a fuo­co bas­so me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. To­glie­re dal fuo­co e fa­re in­tie­pi­di­re. Sud­di­vi­de­re in stam­pi mo­no­por­zio­ne in si­li­co­ne e ruo­tar­li per di­stri­buir­lo uni­for­me­men­te su fon­do e pa­re­ti. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to bian­co, met­ter­lo in un te­ga­me e scal­da­re a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno, fi­no a fon­der­lo del tut­to. Di­spor­re in un te­ga­me me­tà del lat­te, me­tà del­la panna e 1 bu­sti­na di ca­glia­ta, scal­da­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a ren­de­re omo­ge­neo il com­po­sto. Quan­do ar­ri­va a bol­lo­re, ri­ti­ra­re dal fuo­co, in­cor­po­ra­re il cioc­co­la­to bian­co e me­sco­la­re be­ne, sbat­ten­do con una fru­sta a ma­no. Ver­sa­re il com­po­sto di lat­te e panna ne­gli stam­pi e la­scia­re rap­pren­de­re. Ri­pe­te­re la stes­sa ope­ra­zio­ne con il cioc­co­la­to fon­den­te e gli in­gre­dien­ti ri­ma­sti. Ve­ri­fi­ca­re che il cioc­co­la­to bian­co sia leg­ger­men­te rap­pre­so e di­stri­bui­re quel­lo fon­den­te ne­gli stam­pi. Ver­sar­lo pia­no fa­cen­do­lo scen­de­re dal dor­so di un cuc­chia­io, in mo­do da far­lo ca­de­re de­li­ca­ta­men­te sul cioc­co­la­to bian­co e che non si me­sco­li­no tra lo­ro. La­scia­re fer­mi gli stam­pi fin­ché non ini­zia a rap­pren­der­si il se­con­do stra­to ver­sa­to. Con­ser­va­re i flan in fri­go­ri­fe­ro e la­scia­re ri­po­sa­re mi­ni­mo per 3 ore, af­fin­ché i cioc­co­la­ti sia­no ben rap­pre­si pri­ma di ser­vi­re.

BORDARE le ba­si dei flan con ro­set­te di panna mon­ta­ta op­pu­re ser­vir­li ac­com­pa­gna­ti da un ge­la­to al ca­ra­mel­lo.

SI pos­so­no de­co­ra­re con co­det­te, ric­cio­li o per­li­ne di cioc­co­la­to bian­co o fon­den­te, al­ter­nan­do­li.

UTI­LIZ­ZA­RE stam­pi di di­ver­se for­me. Il si­li­co­ne of­fre una gran va­rie­tà di for­ma­ti: dai clas­si­ci stam­pi sca­na­la­ti a quel­li più ori­gi­na­li a for­ma di stel­la, qua­dra­ti, cuo­ri.

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