Millefoglie al ca­cao

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Cuo­ce­re il suc­co con la scor­za di aran­cia, 30 g di zuc­che­ro e 1 cuc­chiai­no di ami­do fi­no a ri­dur­re a ¼. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro e 1 cuc­chiai­no di ami­do, e cuo­cer­li me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. Fa­re raf- fred­da­re, uni­re 100 ml del­la ri­du­zio­ne di aran­cia e in­cor­po­ra­re la panna mon­ta­ta. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la e con­ser­va­re per 4 ore in fri­go­ri­fe­ro. La­va­re e asciu­ga­re i lam­po­ni. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria e spen­nel­la­re del­le stri­sce di ace­ta­to. Quan­do ini­zia a rap­pren­der­si, in­ci­de­re 12 ret­tan­go­li di 10 x 4 cm con un col­tel­lo tie­pi­do. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 20 mi­nu­ti. To­glie­re l’ace­ta­to e mon­ta­re 4 millefoglie al­ter­nan­do ret­tan­go­li di cioc­co­la­to, mous­se di aran­cia e lam­po­ni.

8 per­so­ne | 45’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l 350 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 3 uo­va 300 g di bi­scot­ti, 250 g di bur­ro, 290 g di zuc­che­ro 200 ml di panna li­qui­da 200 ml di lat­te 1 cuc­chiai­no di caf­fè so­lu­bi­le de­caf­fei­na­to 4- per­so­ne | 40’ + 4 he 20’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l 150 g di cioc­co­la­to da co­per­tu­ra 200 g di lam­po­ni 200 ml di panna li­qui­da Ami­do di mais, 2 tuor­li 2 bic­chie­ri di suc­co di aran­cia, 90 g di zuc­che­ro Scor­za grat­tu­gia­ta di K aran­cia non trat­ta­ta

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