Flan di cioc­co­la­to bian­co e spe­zie

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Di­spor­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me, ag­giun­ge­re qual­che goc­cia di ac­qua e cuo­ce­re a fuo­co bas­so fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo am­bra­to. Di­vi­de­re in 4 stam­pi­ni da flan e ruo­tar­li per di­stri­buir­lo uni­for­me­men­te su fon­do e pa­re­ti. Ver­sa­re il lat­te in un al­tro te­ga­me, uni­re la va­ni­glia in­ci­sa per la lun­ghez­za, l’ani­ce, la can­nel­la, il pe­pe e cuo­ce­re per 1 mi­nu­to. To­glie­re dal fuo­co e fil­tra­re. Ri­met­te­re il lat­te sul fuo­co e por­ta­re a bol­lo­re. Al­lon­ta­na­re, uni­re il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, sbat­ter­le e uni­re al com­po­sto di cioc­co­la­to, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Sud­di­vi­de­re la cre­ma ot­te­nu­ta ne­gli stam­pi e cuo­ce­re per 50 mi­nu­ti a ba­gno­ma­ria nel for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re i flan in piat­ti da por­ta­ta e ser­vir­li ac­com­pa­gna­ti da bi­scot­ti­ni a pia­ce­re.

QUE­STO mo­do di aro­ma­tiz­za­re il lat­te si può uti­liz­za­re an­che per pre­pa­ra­re una cre­ma pa­stic­ce­ra.

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