Tor­ta di me­le e uva pas­sa al rum

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo, grat­tu­gia­re la scor­za e spre­mer­lo. Sbat­te­re in una cio­to­la il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e la scor­za grat­tu­gia­ta, con fru­ste elet­tri­che o ma­nua­li. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta, me­sco­lan­do: non in­cor­po­ra­re il se­guen­te pri­ma di ave­re amal­ga­ma­to il pre­ce­den­te. Uni­re an­che la fa­ri­na e il lie­vi­to se­tac­cia­ti, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio. Pe­la­re le me­le, ta­gliar­le in quar­ti ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Ta­gliar­le a spic­chi sot­ti­li, ba­gna­re con il suc­co di li­mo­ne per­ché non os­si­di­no. Ri­ve­sti­re uno stam­po da cro­sta­ta con car­ta da for­no e co­pri­re la ba­se con uno stra­to del com­po­sto di uo­va e fa­ri­na. Ag­giun­ge­re uno stra­to di me­le e uni­re l’uvet­ta. Co­pri­re con il re­sto del com­po­sto e sten­der­lo con una spatola. Di­spor­re le me­le ri­ma­ste col­lo­can­do­le leg­ger­men­te ac­ca­val­la­te e cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 190 °C. Sfor­na­re, ba­gna­re di rum, la­scia­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re.

6-8 per­so­ne | 1 h l l l l l l l l l 2 uo­va 100 g di fa­ri­na 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re 100 g di bur­ro 100 g di zuc­che­ro a ve­lo 2 me­le 50 g di uvet­ta sul­ta­ni­na 100 ml di rum K li­mo­ne non trat­ta­to

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