De­li­zia al ca­cao e pe­re

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Sbat­te­re a cre­ma i tuor­li con lo zuc­che­ro in una cio­to­la fi­no a ren­der­li chia­ri e spu­mo­si. Uni­re ca­cao, fa­ri­na e amal­ga­ma­re. Ver­sa­re il lat­te a fi­lo, sbat­te­re con la fru­sta a ma­no e in­cor­po­rar­lo. Ag­giun­ge­re la scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia e cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no ad ad­den­sar­la leg­ger­men­te. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co la cre­ma e far­la in­tie­pi­di­re. Mon­ta­re l’al­bu­me a ne­ve ben fer­ma con il sa­le e in­cor­po­ra­re al­la cre­ma con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to, per­ché non per­da­no vo­lu­me. Di­stri­bui­re la cre­ma di uo­va e ca­cao in cop­pe o bic­chie­ri e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 2 ore. Sbuc­cia­re la pe­ra, di­vi­de­re a me­tà, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­glia­re a da­di­ni. Ag­giun­ge­re al­la cre­ma, de­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta e ser­vi­re su­bi­to.

SO­STI­TUI­RE la pe­ra con una pe­sca o un man­go, che si adat­ta­no mol­to be­ne col cioc­co­la­to.

4 per­so­ne | 20’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l l 2 tuor­li, 1 al­bu­me 1 piz­zi­co di sa­le 40 g di zuc­che­ro 40 g di fa­ri­na 30 g di ca­cao ama­ro 2 bic­chie­ri di lat­te ( 200 ml), 1 pe­ra 1 cuc­chiai­no di scor­za di aran­cia grat­tu­gia­ta Qual­che fo­glia di men­ta

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