Spi­ra­li di cioc­co­la­to e va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sbat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Ag­giun­ge­re la va­ni­glia e l’uo­vo sbat­tu­to, me­sco­la­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, a po­co a po­co, me­sco­lan­do. Di­vi­de­re il com­po­sto in 2 par­ti ugua­li, ag­giun­ge­re il ca­cao a una par­te e con­ti­nua­re a im­pa­sta­re fi­no ad amal­ga­mar­lo. Av­vol­ger­le se­pa­ra­ta­men­te nel­la pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Di­spor­re ogni com­po­sto tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­li con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re 2 sfo­glie di 4 mm di spes­so­re. Eli­mi­na­re la car­ta su­pe­rio­re del­le sfo­glie e ta­gliar­le in ret­tan­go­li ugua­li. Spen­nel­la­re il ret­tan­go­lo al ca­cao con l’al­bu­me e so­vrap­por­vi l’al­tro. Ar­ro­to­lar­li, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per 20 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ta­glia­re il ci­lin­dro a ron­del­le spes­se 1,5 cm e in­se­ri­re in ognu­na uno stec­chi­no di le­gno inu­mi­di­to. In­for­na­re per 10 o 12 mi­nu­ti, sfor­na­re, fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

25-30 pez­zi | 55’ + 50’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 175 g di bur­ro am­mor­bi­di­to 175 g di zuc­che­ro a ve­lo 400 g di fa­ri­na 1 cuc­chiai­no di es­sen­za di va­ni­glia 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re 30 g di ca­cao in pol­ve­re 1 al­bu­me, 1 uo­vo

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