Bi­scot­ti al bur­ro glas­sa­to

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e sbat­ter­lo a cre­ma con lo zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re l’uo­vo sbat­tu­to, la fa­ri­na se­tac­cia­ta e l’estrat­to di va­ni­glia. Amal­ga­ma­re me­sco­lan­do. Sten­de­re il com­po­sto con il mat­te­rel­lo, tra due fo­gli di car­ta da for­no, fi­no a 6 mm di spes­so­re. Ri­por­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. To­glie­re il fo­glio di car­ta su­pe­rio­re, ri­ca­va­re i bi­scot­ti con un cop­pa­pa­sta ton­do e di­spor­li un po’ se­pa­ra­ti su una plac­ca, sen­za to­glie­re il fo­glio di car­ta in­fe­rio­re. In­for­na­re per 10 o 12 mi­nu­ti e fa­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re l’al­bu­me con il suc­co di li­mo­ne e lo zuc­che­ro. Con­ser­var­ne una pic­co­la quan­ti­tà, di­vi­de­re la glas­sa ri­ma­sta in 2 par­ti ugua­li e ag­giun­ge­re 2 goc­ce di co­lo­ran­te gial­lo a una e 2 goc­ce di aran­cio all’al­tra. Met­te­re le 3 glas­se in ta­sche da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia e stret­ta. Co­pri­re me­tà bi­scot­ti con la glas­sa aran­cio, gli al­tri con la gial­la. De­co­ra­re con la glas­sa bian­ca e la­sciar­la rap­pren­de­re.

20-25 pez­zi | 55’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l Per la glas­sa: l l l l 175 g di zuc­che­ro a ve­lo 600 g di fa­ri­na 1 uo­vo 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia, 250 g di bur­ro Co­lo­ran­te ali­men­ta­re in gel aran­cio e gial­lo 1 al­bu­me 250 g di zuc­che­ro a ve­lo Suc­co di K li­mo­ne

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.