Coo­kies al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a rad­dop­piar­ne il vo­lu­me. Ag­giun­ge­re l’uo­vo, l’es­sen­za di va­ni­glia, 50 g di noc­cio­le tri­ta­te e amal­ga­ma­re. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il ca­cao, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e sen- za gru­mi. For­ma­re un ci­lin­dro di cir­ca 20 cm di lun­ghez­za, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re a ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re a 18o °C il for­no. To­glie­re il com­po­sto dal fri­go­ri­fe­ro, ta­glia­re il ci­lin­dro a ron­del­le di 5 mm di spes­so­re e di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, se­pa­ran­do- le tra lo­ro per­ché au­men­te­ran­no di di­men­sio­ne du­ran­te la cot­tu­ra. Di­stri­bui­re sui bi­scot­ti le noc­cio­le ri­ma­ste spez­zet­ta­te e in­for­na­re per 10 o 12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria, la­scia­re in­tie­pi­di­re, nap­pa­re i coo­kies e ser­vir­li.

25-28 pez­zi | 45’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l 150 g di zuc­che­ro di can­na, 30 g di ca­cao in pol­ve­re, 1 uo­vo, 150 g di bur­ro, 250 g di fa­ri­na 150 g di noc­cio­le pe­la­te 15 g di lie­vi­to in pol­ve­re 50 g di cioc­co­la­to fon­den­te K cuc­chiai­no di es­sen­za di va­ni­glia

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