Pa­ste al li­mo­ne

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re la scor­za. Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e sbat­ter­lo a cre­ma con lo zuc­che­ro fi­no a rad­dop­piar­ne il vo­lu­me. Ag­giun­ge­re l’uo­vo, la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no ad amal­ga­ma­re com­ple­ta­men­te gli in­gre­dien­ti. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­spor­lo tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­de­re con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia di 5 o 6 mm di spes­so­re. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ri­ti­ra­re il com­po­sto dal fri­go­ri­fe­ro, eli­mi­na­re il fo­glio di car­ta che lo co­pre e pas­sa­re un mat­te­rel­lo de­co­ra­ti­vo per im­pri­me­re i mo­ti­vi. Ta­gliar­lo in di­schi con un cop­pa­pa­sta ton­do e di­spor­li sul­la plac­ca, sen­za eli­mi­na­re il fo­glio in­fe­rio­re. Cuo­ce­re i bi­scot­ti per 10 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­sciar­li raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te pri­ma di ser­vi­re.

25-30 pez­zi | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l 150 g di bur­ro 150 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 uo­vo 1 li­mo­ne non trat­ta­to 170 g di fa­ri­na

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