Bocconcini al­la va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Uni­re l’uo­vo leg­ger­men­te sbat­tu­to, 1 cuc­chia­io di es­sen­za di va­ni­glia e amal­ga­ma­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, po­ca al­la vol­ta. Di­vi­de­re il com­po­sto in 3 par­ti ugua­li, ag­giun­ge­re 2 goc­ce di co­lo­ran­te gial­lo al­la pri­ma, 2 di ro­sa al­la se­con­da e 2 di ver­de al­la ter­za. Im­pa­star­le se­pa­ra­ta­men­te per non mi­schia­re i co­lo­ri. In­se­ri­re uno dei com­po­sti tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­lo con il mat­te­rel­lo al­lo spes­so­re di 5 o 6 mm. Ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne con gli al­tri e con­ser­va­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Eli­mi­na­re la car­ta so­pra i com­po­sti e ta­gliar­li con un cop­pa­pa­sta ton­do. In­for­na­re per 8 o 10 mi­nu­ti e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: me­sco­la­re lo zuc­che­ro a ve­lo, il bur­ro e 1 cuc­chiai­no di es­sen­za di va­ni­glia. Spal­ma­re con la cre­ma ot­te­nu­ta me­tà bi­scot­ti, chiu­der­li con i bi­scot­ti ri­ma­sti di co­lo­re cor­ri­spon­den­te e ser­vi­re.

30-35 pez­zi | 50’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l Es­sen­za di va­ni­glia Co­lo­ran­te ali­men­ta­re in gel (ver­de, ro­sa, gial­lo) Per il ri­pie­no: l l l 225 g di bur­ro, 1 uo­vo 180 g di zuc­che­ro a ve­lo 450 g di fa­ri­na 250 g di zuc­che­ro a ve­lo 250 g di bur­ro Es­sen­za di va­ni­glia

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