Ciam­bel­le di aran­cia e can­nel­la

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­va­re le aran­ce, asciu­gar­le, grat­tu­gia­re la scor­za, spre­mer­le e fil­tra­re il suc­co ot­te­nu­to. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re il suc­co, la scor­za di aran­cia e sbat­te­re be­ne con una fru­sta. In­cor­po­ra­re 550 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, 100 g di zuc­che­ro, l’olio di oli­va e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo- ge­neo. Co­pri­re e la­scia­re ri­po­sa­re per 40 o 45 mi­nu­ti. Pre­le­va­re del­le por­zio­ni di com­po­sto e mo­del­lar­le con i pal­mi del­le ma­ni for­man­do dei ci­lin­dri sot­ti­li. Po­sar­li sul pia­no di la­vo­ro spol­ve­riz­za­to con la fa­ri­na ri­ma­sta e uni­re le estre­mi­tà per chiu­de­re le ciam­bel­le. Scal­da­re ab­bon­dan­te olio di gi­ra­so­le in una pa­del­la per frit­ti a bor­di al­ti, sen­za ar­ri­va­re al pun­to di fu­mo. Uni­re le ciam­bel­le e frig­ger­le, po­che al­la vol­ta, 2 o 3 mi­nu­ti per ogni la­to. Pre­le­va­re le ciam­bel­le e la­sciar­le sco­la­re in un piat­to ri­co­per­to con car­ta as­sor­ben­te. Me­sco­la­re lo zuc­che­ro ri­ma­sto con la can­nel­la, spol­ve­riz­za­re le ciam­bel­le e ser­vir­le fred­de.

30 pez­zi | 45’ + 45’ di ri­po­so l l l l l l l l 2 aran­ce non trat­ta­te 2 uo­va 570 g di fa­ri­na 15 g di lie­vi­to in pol­ve­re 150 g di zuc­che­ro 100 ml di olio di oli­va Olio di gi­ra­so­le 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re DOL­CI & Co| 73

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