Dol­ce al li­mo­ne con sor­bet­to

Dolci & Co - - CASERECCI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Tri­ta­re nel frul­la­to­re 250 g di bur­ro am­mor­bi­di­to con 200 g di zuc­che­ro, le uo­va, la scor­za di li­mo­ne e la fa­ri­na se­tac­cia­ta: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e sen­za gru­mi. Ver­sa­re in uno stam­po un­to con il bur­ro ri­ma­sto e in­for­na­re per 50 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. Fa­re bol­li­re 300 ml di ac­qua e lo zuc­che­ro ri­ma­sto, cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti. Uni­re me­tà scor­za di aran­cia e fa­re raf­fred­da­re. In­cor­po­ra­re il suc­co di aran­cia e gli al­bu­mi mon­ta­ti a ne­ve fer­ma. Ver­sa­re il com­po­sto di ac­qua e zuc­che­ro in un re­ci­pien­te me­tal­li­co e con­ser­va­re per 1 ora in free­zer. Sbat­te­re il sor­bet­to con una for­chet­ta per rom­pe­re i cri­stal­li di ghiac­cio e con­ge­la­re per al­tre 3 ore, me­sco­lan­do ogni 45 mi­nu­ti. Cuo­ce­re il suc­co di li­mo­ne e lo zuc­che­ro a ve­lo in un te­ga­me fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa den­sa. Ta­glia­re il dol­ce in por­zio­ni e ba­gnar­lo con la sal­sa di li­mo­ne. Com­ple­ta­re con il sor­bet­to e de­co­ra­re con la scor­za ri­ma­sta.

6 per­so­ne | 1 he 15’ + 4 h in free­zer l l l l l l l 350 g di zuc­che­ro, 270 g di bur­ro, 250 g di fa­ri­na 4 uo­va, 3 al­bu­mi Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne non trat­ta­to Suc­co di 3 li­mo­ni 100 g di zuc­che­ro a ve­lo Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 aran­cia non trat­ta­ta 300 ml di suc­co di aran­cia

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