Pac­chet­ti­ni con cre­ma pa­stic­ce­ra

Dolci & Co - - CASERECCI -

Ver­sa­re il lat­te in un te­ga­me, in­ci­de­re per il lun­go la va­ni­glia e ag­giun­ger­la. Met­te­re sul fuo­co e scal­da­re fi­no a bol­lo­re; to­glie­re dal fuo­co e fa­re in­tie­pi­di­re. Di­spor­re i tuor­li con lo zuc­che­ro e l’ami­do di mais in una cio­to­la, poi sbat­ter­li uti­liz­zan­do una fru­sta a ma­no, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto cre­mo­so e omo­ge­neo. Fil­tra­re il lat­te, unir­lo al­la cre­ma e cuo­ce­re me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sar­la. To­glie­re dal fuo­co e co­pri­re con un fo­glio di pel­li­co­la, mes­so a con­tat­to del­la cre­ma, per evi­ta­re che si for­mi una pel­li­ci­na spes­sa. Pre­ri­scal­da­re a 190 °C il for­no. Fon­de­re il bur­ro e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Sro­to­la­re la pa­sta, sten­der­la e ta­gliar­la in 24 ret­tan­go­li di 10 cm di lar­ghez­za. Spen­nel­la­re con un po­co di bur­ro, di­stri­bui­re la cre­ma su un’estre­mi­tà e av­vol­ge­re la pa­sta va­rie vol­te for­man­do dei pac­chet­ti. Spen­nel­la­re la su­per­fi­cie con il bur­ro ri­ma­sto e por­re sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no; in­for­na­re per 6 o 7 mi­nu­ti. Sfor­na­re, fa­re raf­fred­da­re e ser­vi­re su­bi­to.

12 per­so­ne | 30’ l l l l l l l 1 rotolo di pa­sta brik 40 g di bur­ro 500 ml di lat­te 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 100 g di zuc­che­ro 35 g di ami­do di mais 4 tuor­li DOL­CI & Co| 77

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