Tor­ta ge­la­ta di ri­cot­ta e frut­ti ros­si

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1 La­va­re fra­go­le e lam­po­ni, e pu­li­re le pri­me. Tri­ta­re i frut­ti con il suc­co di li­mo­ne e co­la­re la pu­rea ot­te­nu­ta. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. Fa­re cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti in un te­ga­me 200 ml di ac­qua e lo zuc­che­ro. Uni­re la ge­la­ti­na striz­za­ta, me­sco­la­re e in­cor­po­ra­re la pu­rea.

2 Sbat­te­re la ri­cot­ta con i due ti­pi di zuc­che­ro, con una fru­sta, fi­no a ren­der­la cre­mo­sa. Scal­da­re la ge­la­ti­na, pre­ce­den­te­men­te am­mol­la­ta e striz­za­ta, con 2 cuc­chiai di ac­qua, scio­glier­la e me­sco­lar­la al­la cre­ma di ri­cot­ta. Mon­ta­re la panna e uni­re a po­co a po­co an­ch’es­sa al­la cre­ma di ri­cot­ta.

3 Met­te­re il pan di Spa­gna nel­la ba­se di uno stam­po a cer­nie­ra. Co­pri­re con me­tà cre­ma di ri­cot­ta e so­vrap­por­vi me­tà ge­la­ti­na di frut­ti ros­si. La­scia­re per 20 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro e ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne. Con­ge­la­re per 4 ore. Sfor­ma­re la tor­ta, de­co­ra­re con i frut­ti ros­si la­va­ti e asciu­ga­ti, ser­vi­re su­bi­to.

di lam­po­ni

8-10 per­so­ne 40’ + 20’ in fri­go­ri­fe­ro + 4 h in free­zer l Per il se­mi­fred­do: l l l l l Per la ge­la­ti­na: l l l l l 1 di­sco di pan di Spa­gna di cm di dia­me­tro 300 g di ri­cot­ta 3 fo­gli di ge­la­ti­na 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro va­ni­glia­to 75 g di zuc­che­ro 100 ml di panna li­qui­da 150 g 150 g 3

Per de­co­ra­re: l di fra­go­le fo­gli di ge­la­ti­na Suc­co di K li­mo­ne 100 g di zuc­che­ro 200 g di frut­ti ros­si mi­sti

La­va­re i frut­ti ros­si sen­za la­sciar­li a mol­lo af­fin­ché con­ser­vi­no me­glio l’aro­ma e il sa­po­re.

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