Tor­ti­ne ge­la­te al­le al­bi­coc­che

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

1Tri­ta­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con i bi­scot­ti. For­ma­re 4 o 6 ci­lin­dri con stri­sce di ace­ta­to, met­ter­li in una te­glia ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e sud­di­vi­der­vi il com­po­sto di bi­scot­ti. Com­pat­ta­re con il dor­so di un cuc­chia­io e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Pas­sa­re la pol­pa di al­bi­coc­che nel frul­la­to­re.

2 Mon­ta­re l’al­bu­me a ne­ve con il sa­le e il suc­co. Ag­giun­ge­re me­tà del­lo zuc­che­ro e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga fer­ma. Mon­ta­re la panna con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, amal­ga­mar­la al­la me­rin­ga e al­la pu­rea di al­bi­coc­che. Ver­sa­re la cre­ma nei ci­lin­dri e con­ge­la­re per cir­ca 6 ore.

3 Fa­re uno sci­rop­po con lo zuc­che­ro e 80 ml di ac­qua. Uni­re le al­bi­coc­che e raf­fred­da­re. Fon­de­re M del cioc­co­la­to. Uni­re il re­sto fuo­ri dal fuo­co e fon­der­lo me­sco­lan­do. In­tin­ge­re le al­bi­coc­che a me­tà e met­ter­le in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re i ge­la­ti da­gli stam­pi, de­co­ra­re con le al­bi­coc­che e ser­vi­re.

di li­mo­ne

4-6 per­so­ne 40’ + 6 h in free­zer Per la ba­se: l l Per il ge­la­to: l l l l l l 90 g di bi­scot­ti all’ave­na 30 g di bur­ro 120 g di pol­pa di al­bi­coc­che 150 ml di panna li­qui­da 80 g di zuc­che­ro 1 al­bu­me 1 piz­zi­co di sa­le 4 goc­ce di suc­co

Per de­co­ra­re: l l l 4 al­bi­coc­che sec­che 60 g di zuc­che­ro 40 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra grat­tu­gia­to

Per for­ma­re i ci­lin­dri di ace­ta­to, fis­sa­re le stri­sce all’ester­no con na­stro ade­si­vo.

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