Bro­w­nies al­le no­ci con lam­po­ni

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo con 200 g di bur­ro nel mi­croon­de o a ba­gno­ma­ria: si de­ve ot­te­ne­re una cre­ma li­scia e lu­ci­da. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi; sbat­te­re i pri­mi in una cio­to­la con lo zuc­che­ro, con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a che la mi­sce­la au­men­ta di vo­lu­me e den­si­tà. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve con il sa­le, usan­do le fru­ste elet­tri­che pu­li­te e asciut­te. In­cor­po­ra­re il cioc­co­la­to fu­so ai tuor­li, me­sco­lan­do con una spatola. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e con­ti­nua­re a me- sco­la­re. Ag­giun­ge­re le no­ci e di se­gui­to gli al­bu­mi a ne­ve, a po­co a po­co, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Ver­sa­re il com­po­sto di fa­ri­na, no­ci e al­bu­mi in uno stam­po ret­tan­go­la­re un­to con il bur­ro ri­ma­sto e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. To­glie­re il bro­w­nie dal for­no, la­sciar­lo in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Ta­glia­re in sin­go­le por­zio­ni, di­spor­le in un piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re ac­com­pa­gnan­do con una cop­pa di panna mon­ta­ta e i lam­po­ni la­va­ti e asciu­ga­ti de­li­ca­ta­men­te.

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