Sfogliette

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Sbuc­cia­re il li­mo­ne. Cuo­ce­re panna, me­tà lat­te, scor­za di li­mo­ne e zuc­che­ro per 5 mi­nu­ti. Fil­tra­re e ri­ver­sa­re nel te­ga­me. Uni­re i tuor­li, l’ami­do sciol­to nel lat­te ri­ma­sto e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, me­sco­lan­do; co­pri­re con pel­li­co­la, fa­re raf­fred­da­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Pe­la­re la frut­ta, ta­gliar­la e ba­gnar­la con il suc­co del li­mo­ne. Ri­ca­va­re dei qua­dra­ti dal­la sfo­glia, di­spor­li su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e bu­che­rel­lar­li. Co­pri­re con al­tra car­ta, so­vrap­por­re una gri­glia e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti. Ri­ti­ra­re la gri­glia, spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to e cuo­ce­re per 6 mi­nu­ti. Fa­re raf­fred­da­re, di­stri­buir­vi la cre­ma, la frut­ta e la scor­za. Scal­da­re il mie­le con 2 cuc­chiai di ac­qua, spen­nel­la­re la frut­ta con es­so e ser­vi­re.

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