Tor­ti­ne di ci­lie­gia

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Ri­ca­va­re 4 di­schi di frol­la, fo­de­rar­vi 4 stam­pi da tar­tel­let­ta e bu­che­rel­la­re le ba­si. Cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti in for­no a 180 °C. La­scia­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. La­va­re le ci­lie­gie, con­ser­var­ne 4 in­te­re e de­noc­cio- la­re le al­tre. Me­sco­lar­le con me­tà zuc­che­ro e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, me­sco­lan­do. Tri­ta­re e fa­re raf­fred­da­re. Me­sco­la­re in un te­ga­me il lat­te, lo zuc­che­ro ri­ma­sto, la can­nel­la e la scor­za di li­mo­ne la­va­ta. Por­ta­re a bol­lo­re, to­glie­re dal fuo­co e fa­re ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti. Sbat­te­re i tuor­li in un te­ga­me con la fa­ri­na e l’ami­do di mais, ag­giun­ge­re il lat­te fil­tra­to e scal­da­re a ba­gno­ma­ria me­sco­lan­do, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. Di­stri­buir­la nel­le tor­ti­ne, ba­gna­re con la sal­sa di ci­lie­gie, de­co­ra­re con le ci­lie­gie in­te­re e ser­vi­re.

25 pez­zi | 30’ l l l l l l l 65 g di zuc­che­ro a ve­lo 35 g di bur­ro 45 g di al­bu­mi 45 g di fa­ri­na 30 g di man­dor­le a la­mel­le 500 g di ge­la­to al­la panna 1 pe­sca 4 per­so­ne | 30’ l l l l l l l l l 200 g di pa­sta frol­la 300 g di ci­lie­gie 3 tuor­li 500 ml di lat­te 20 g di ami­do di mais 40 g di zuc­che­ro 1 cuc­chia­io di fa­ri­na 1 stec­ca di can­nel­la 1 pez­zo di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to

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