Tu­li­pa­ni e ge­la­to

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

La­scia­re il ge­la­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per un po’. Pe­la­re la pe­sca, ta­gliar­la a me­tà, eli­mi­na­re il noc­cio­lo e ta­gliar­la a pez­zi. Me­sco­lar­la al ge­la­to e con­ge­la­re. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con zuc­che­ro, al­bu­mi e fa­ri­na per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C for­no. Ri­co­pri­re una plac­ca con car­ta da for­no e di­stri­buir­vi cuc­chia­ia­te di com­po­sto ben se­pa­ra­te. Sten­der­le con il dor­so di un cuc­chia­io for­man­do di­schi di 12 cm di dia­me­tro. In­for­na­re per 10 o 12 mi­nu­ti. Sfor­na­re, fa­re in­tie­pi­di­re e stac­ca­re con una spatola. Pri­ma che si raf­fred­di­no di­spor­re i di­schi su stam­pi­ni per flan ca­po­vol­ti, per­ché pren­da­no la for­ma a co­rol­la. Fa­re raf­fred­da­re. Di­spor­re in ogni tu­li­pa­no 1 pal­li­na di ge­la­to, spol­ve­riz­za­re con le man­dor­le e ser­vi­re su­bi­to.

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