Pa­stic­ci­ni con for­mag­gio e mo­re

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Tri­ta­re i bi­scot­ti sec­chi con il mi­xer o il ro­bot da cu­ci­na, tra­sfe­rir­li in una cio­to­la, uni­re il bur­ro e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te con una spatola fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto com­pat­to. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ri­ve­sti­re 6 stam­pi mo­no­por­zio­ne con car­ta da for­no e di­stri­buir­vi il com­po­sto di bi­scot­ti e bur­ro, pre­men­do leg­ger­men­te con le di­ta per for­ma­re una ba­se li­scia e com­pat­ta. Di­spor­re il for­mag­gio nel va­so del frul­la­to­re con lo zuc­che­ro e la scor­za di li­mo­ne. Sgu­scia­re le uo­va, ag­giun­ger­le e frul­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li- scio e sen­za gru­mi. Ver­sar­lo ne­gli stam­pi sul­la ba­se di bi­scot­ti, cuo­ce­re per 25 o 30 mi­nu­ti, quin­di to­glie­re dal for­no. Scal­da­re la mar­mel­la­ta in un te­ga­me a fuo­co bas­so, fi­no a ren­der­la li­qui­da. Sfor­ma­re i pa­stic­ci­ni, nap­par­li con la mar­mel­la­ta e la­sciar­li raf­fred­da­re del tut­to pri­ma di ser­vir­li.

6 per­so­ne | 45’ l l l l l l l 3 uo­va 350 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 200 g di zuc­che­ro 1 cuc­chia­io di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne non trat­ta­to 125 g di bi­scot­ti sec­chi 75 g di bur­ro 100 g di mar­mel­la­ta di mo­re

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