Coulant al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Di­spor­re 60 g di bur­ro con il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to in un te­ga­me e fon­der­li a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. Fuo­ri dal fuo­co, fa­re in­tie­pi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste, fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me. In­cor­po­ra­re pri­ma la cre­ma di cioc­co­la­to, in se­gui­to 110 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto sof­fi­ce e omo­ge­neo. Un­ge­re 4 stam­pi per flan con il bur­ro ri­ma­sto, spol­ve­riz­za­re con po­ca fa­ri­na e scuo­ter­li per eli­mi­nar­ne l’ec­ces­so. Ver­sar­vi il com­po­sto al cioc­co­la­to, riem­pien­do­li fi­no a M del­la lo­ro al­tez­za, e ri­por­re nel free­zer per 3 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no cir­ca 20 mi­nu­ti pri­ma di ser­vi­re e cuo­ce­re i coulant per 18 o 20 mi­nu­ti. Bu­che­rel­la­re il cen­tro con uno stec­chi­no: l’in­ter­no de­ve es­se­re se­mi­li­qui­do e l’ester­no so­li­do per man­te­ne­re la for­ma. Sfor­ma­re in 4 piat­ti e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 50’ + 3 h in free­zer l l l l l 5 uo­va 120 g di fa­ri­na 70 g di bur­ro 50 g di zuc­che­ro 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te

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