Dol­ci di ri­cot­ta e fra­go­le

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi; sbat­te­re i pri­mi con 40 g di zuc­che­ro, usan­do le fru­ste, fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me. Mon­ta­re a ne­ve ben fer­ma gli al­bu­mi con 40 g di zuc­che­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. In­cor­po­ra­re gli al­bu­mi ai tuor­li e se­tac­ciar­vi so­pra 100 g di fa­ri­na, po­ca al­la vol- ta, me­sco­lan­do. Im­bur­ra­re uno stam­po qua­dra­to, spol­ve­riz­za­re con la fa­ri­na ri­ma­sta, ver­sar­vi il com­po­sto e in­for­na­re per 20 mi­nu­ti. La­va­re le fra­go­le, eli­mi­na­re le fo­glie e ta­gliar­ne me­tà a fet­ti­ne. Frul­la­re le ri­ma­nen­ti, pas­sar­le al co­li­no e amal­ga­ma­re la pu­rea ot­te­nu­ta con ri­cot­ta e zuc­che­ro a ve­lo. Scal­da­re un bic­chie- re di ac­qua con lo zuc­che­ro ri­ma­sto per 5 mi­nu­ti e fa­re ri­dur­re del­la me­tà. Uni­re le fra­go­le a fet­te e il suc­co, me­sco­la­re e fa­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re il dol­ce ben fred­do, ta­gliar­lo oriz­zon­tal­men­te in 3 par­ti e ri­co­prir­le di cre­ma. So­vrap­por­re i 3 stra­ti, di­vi­de­re a qua­drot­ti, de­co­ra­re con le fet­ti­ne di fra­go­la e ser­vi­re.

6 per­so­ne | 50’ l l l l l l l l 4 uo­va 100 g di zuc­che­ro 120 g di fa­ri­na Bur­ro 200 g di fra­go­le 150 g di ri­cot­ta 40 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 cuc­chiai­no di suc­co di li­mo­ne

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.