Budino con lo yo­gurt

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Met­te­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me, ag­giun­ge­re 150 ml di ac­qua, me­sco­la­re e cuo­ce­re per 25 mi­nu­ti a fuo­co bas­so, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo am­bra­to. Al­lon­ta­na­re il te­ga­me dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­ri­scal­da­re a 160 °C il for­no. Met­te­re i tuor­li in una cio­to­la e sbat­ter­li, me­glio con una fru­sta a ma­no. Di- stri­bui­re sul fon­do di uno stam­po il ca­ra­mel­lo e ver­sa­re il ri­ma­nen­te sui tuor­li, amal­ga­man­do. Riem­pi­re lo stam­po con il com­po­sto di tuor­li e co­pri­re con il co­per­chio, se lo stam­po ne è do­ta­to, o con un fo­glio di car­ta da for­no. In­for­na­re e fa­re cuo­ce­re il dol­ce a ba­gno­ma­ria per 1 ora. Bu­che­rel­la­re con uno stec­chi­no di le­gno: de­ve uscir­ne pu­li­to, al­tri­men­ti pro­se­gui­re la cot­tu­ra per qual­che mi­nu­to an­co­ra. Sfor­ma­re il budino e ta­gliar­lo a qua­dret­ti. La­vo­ra­re a cre­ma lo yo­gurt. Di­spor­re i budini su un piat­to, guar­nir­li con un cuc­chiai­no di yo­gurt, de­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta, ser­vi­re.

8 per­so­ne | 1 he 30’ l l l l 8 tuor­li 100 g di zuc­che­ro 200 ml di yo­gurt na­tu­ra­le Qual­che fo­glio­li­na di men­ta

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