Tor­ti­na di me­rin­ga e panna

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Sbat­te­re gli al­bu­mi fi­no a ren­der­li spu­mo­si; uni­re lo zuc­che­ro, un piz­zi­co di sa­le e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga fer­ma. In­cor­po­ra­re lo zuc­che­ro a ve­lo, l’ami­do e amal­ga­ma­re mol­to de­li­ca­ta­men­te. Pre­ri­scal­da­re a 100 °C il for­no. In­se­ri­re la me­rin­ga in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia e for­ma­re 4 di­schi di 12 cm di dia­me­tro su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Ri­pas­sa­re i bor­di del­la me­rin­ga for­man­do un ni­do e cuo­ce­re per 90 mi­nu­ti, sen­za che pren­da­no co­lo­re. Spe­gne­re e la­scia­re le me­rin­ghe in for­no fin­ché si sa­ran­no so­li­di­fi­ca­te. Mon­ta­re la panna con le fru­ste elet­tri­che, uni­re lo zuc­che­ro e in­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la. Stac­ca­re i ni­di di me­rin­ga, di­spor­li su un piat­to da por­ta­ta e riem­pir­li con la panna. Pe­la­re la ba­na­na e il ki­wi, ta­gliar­li a ron­del­le e di­vi­de­re in quar­ti il ki­wi. Di­stri­bui­re la frut­ta sul­la panna, ba­gna­re con qual­che goc­cia di ca­ra­mel­lo e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 2 h l l l l l Per il ri­pie­no: l l l l 4 al­bu­mi 100 g di zuc­che­ro 100 g di zuc­che­ro a ve­lo 15 g di ami­do di mais 1 piz­zi­co di sa­le 200 ml di panna li­qui­da 20 g di zuc­che­ro 2 cuc­chiai di ca­ra­mel­lo li­qui­do 1 ba­na­na, 1 ki­wi

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