Tar­tu­fi ai tre sa­po­ri

Dolci & Co - - PICCOLI CAPRICCI -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni, met­ter­lo in una cio­to­la e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Grat­tu­gia­re il cioc­co­la­to. Ver­sa­re la panna in un te­ga­me e scal­da­re sen­za por­tar­la a bol­lo­re. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co e uni­re il cioc­co­la­to, po­co al­la vol­ta, me­sco­lan­do con una spatola per fon­der­lo. Ag­giun­ge­re il bur­ro e con­ti­nua­re a me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Tra­sfe­ri­re in una te­glia ri­co­per­ta con car­ta da for­no e la­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 2 ore. Pre­le­va­re por­zio­ni di cre­ma di cioc­co­la­to con le ma­ni leg­ger­men­te umi­de e ri­ca­va­re del­le pal­li­ne. Ro­to­la­re dei tar­tu­fi nel­le man­dor­le, nel coc­co grat­tu­gia­to e il ter­zo re­stan­te nel­le co­det­te di cioc­co­la­to: i tar­tu­fi de­vo­no ri­sul­ta­re com­ple­ta­men­te ri­co­per­ti. Di­spor­re in una te­glia ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e la­scia­re so­li­di­fi­ca­re in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 2 ore. Di­vi­de­re i tar­tu­fi in bic­chie­ri di ve­tro e ser­vi­re.

20-25 pez­zi | 45’ + 4 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l 200 g di cioc­co­la­to bian­co da co­per­tu­ra 100 ml di panna li­qui­da 25 g di bur­ro 3 cuc­chiai di man­dor­le tri­ta­te Co­det­te di cioc­co­la­to fon­den­te Coc­co grat­tu­gia­to

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