Mous­se di caf­fè e panna

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to in un te­ga­me. Uni­re il caf­fè, 1 cuc­chia­io di ac­qua e cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa, con­ti­nuan­do a me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Sbat­te­re i pri­mi con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma chia­ra e spu­mo­sa. Ag­giun­ge­re la cre­ma di cioc­co­la­to e caf­fè, me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­la e la­scia­re raf­fred­da­re. Mon­ta­re 200 ml di panna usan­do le fru­ste elet­tri­che e unir­la al com­po­sto di cioc­co­la­to. Mon­ta­re gli al­bu­mi con il sa­le a ne­ve ben fer­ma e in­cor­po­rar­li al com­po­sto con de­li­ca­ti mo­vi­men­ti cir­co­la­ri da bas­so ver­so l’al­to. Di­stri­bui­re la mous­se in va­set­ti di ve­tro, sen­za riem­pir­li com­ple­ta­men­te, co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re. Mon­ta­re la panna ri­ma­sta con le fru­ste elet­tri­che e di­spor­la sul­le mous­se. Spol­ve­riz­za­re con il ca­cao, de­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta, ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 35’ l l l l l l l l 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te 2 uo­va 300 ml di panna li­qui­da 150 g di zuc­che­ro 1 taz­zi­na di caf­fè 1 piz­zi­co di sa­le 1 cuc­chia­io di ca­cao in pol­ve­re Qual­che fo­glia di men­ta

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