Bar­ret­te sof­fi­ci con cre­ma al li­mo­ne

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Sbat­ter­lo per 3 o 4 mi­nu­ti con lo zuc­che­ro usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Uni­re i tuor­li e sbat­te­re an­co­ra per cir­ca 1 mi­nu­to. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na e le man­dor­le tri­ta­te, me­sco­lan­do. Di­stri­bui­re il com­po­sto in 4 stam­pi­ni ret­tan- go­la­ri in si­li­co­ne e cuo­ce­re per 16 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 Pre­pa­ra­re la cre­ma: ver­sa­re il suc­co in un te­ga­me, uni­re me­tà del­lo zuc­che­ro, il bur­ro e me­sco­la­re. Sbat­te­re l’uo­vo e il tuor­lo con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e 10 g di ami­do di mais con le fru­ste. Ag­giun­ge­re il com­po­sto di uo­va, zuc­che­ro e ami­do di mais al suc­co cal­do e pro­se­gui­re la cot­tu­ra me­sco­lan­do con una spatola, fi­no ad ad­den­sa­re la cre­ma. La­scia­re raf­fred­da­re la cre­ma e in­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia. Sfor­ma­re i dol­cet­ti, spal­mar­vi so­pra un po­co di mar­mel­la­ta, de­co­ra­re con un ciuf­fo di cre­ma al li­mo­ne fred­da e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 40’ l l l l l l Per la cre­ma: l l l 75 g di zuc­che­ro a ve­lo 60 g di bur­ro 20 g di fa­ri­na 40 g di man­dor­le tri­ta­te 2 tuor­li Mar­mel­la­ta di lam­po­ni 100 ml di suc­co di li­mo­ne 80 g di zuc­che­ro 70 g di bur­ro, ami­do di mais, 1 uo­vo, 1 tuor­lo

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