Cre­ma bi­co­lo­re di va­ni­glia e ca­cao

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

In­ci­de­re il bac­cel­lo di va­ni­glia lon­gi­tu­di­nal­men­te e met­ter­lo in un te­ga­me. Ag­giun­ge­re 500 ml di lat­te, la scor­za di li­mo­ne la­va­ta e por­ta­re a bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co, la­scia­re ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti e fil­tra­re. Di­spor­re i tuor­li con lo zuc­che­ro e l’ami­do di mais in una cio­to­la, sbat­te­re con una fru­sta a ma­no fi­no ad amal­ga­ma­re gli in­gre­dien­ti. Uni­re il lat­te, me­sco­la­re e ver­sa­re an­co­ra nel te­ga­me. Cuo­ce­re il com­po­sto a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do con­ti­nua­men­te fi­no ad ad­den­sar­lo. Di­vi­de­re la cre­ma ot­te­nu­ta in 2 par­ti ugua­li. Ag­giun­ge­re a una di es­se 1 cuc­chia­io di ca­cao, il lat­te ri­ma­sto e me­sco­la­re fi­no ad amal­ga­mar­li. Di­stri­bui­re le cre­me in bic­chie­ri al­ti o in va­set­ti di cri­stal­lo, al­ter­nan­do la cre­ma al­la va­ni­glia a quel­la di ca­cao. Spol­ve­riz­za­re con il ca­cao ri­ma­sto e ser­vi­re.

SO­STI­TUI­RE la va­ni­glia con una stec­ca di can­nel­la e ser­vi­re la cre­ma de­co­ra­ta con qual­che lam­po­ne la­va­to.

4 per­so­ne | 30’ + 10’ di ri­po­so l l l l l l l 520 ml di lat­te 6 tuor­li 2 cuc­chiai di ca­cao in pol­ve­re 100 g di zuc­che­ro 25 g di ami­do di mais 1 bac­cel­lo di va­ni­glia Un pez­zo di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to

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