Tor­ta fred­da di cioc­co­la­to e no­ci

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

Tri­ta­re i bi­scot­ti fi­no a ren­der­li qua­si fa­ri­no­si e ag­giun­ger­li al bur­ro fu­so, me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Met­te­re un di­sco di car­ta da for­no sul fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra di 20 cm di dia­me­tro. Di­spor­vi il com­po­sto di bi­scot­ti e di­stri­buir­lo in uno stra­to uni­for­me di 1 cm di spes­so­re. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Fa­re fon­de­re 150 g di bur­ro e sbat­ter­lo a cre­ma in­sie­me a 150 g di zuc­che­ro. Scio­glie­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do; la­scia­re in­tie­pi­di­re. Uni­re i tuor­li, 1 cuc­chiai­no di can­nel­la e il ca­cao; mi­sce­la­re. Uni­re al com­po­sto la cre­ma di bur­ro e amal­ga­ma­re. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma e in­cor­po­ra­vi il com­po­sto pre­pa­ra­to e la mag­gior par­te del­le no­ci tri­ta­te. Ver­sa­re nel­lo stam­po e li­vel­la­re la su­per­fi­cie con una spatola. Di­stri­bui­re sul­la su­per­fi­cie le no­ci ri­ma­ste spez­zet­ta­te, co­pri­re con pel­li­co­la e ri­por­re in free­zer per 8 ore. Sfor­ma­re la tor­ta e ser­vir­la.

8-10 per­so­ne | 50’ + 8 h in free­zer Per la ba­se: l l ti­po Di­ge­sti­ve Per il ri­pie­no: l l l l 220 g di bi­scot­ti 70 g di bur­ro 350 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 8 uo­va, bur­ro Zuc­che­ro, can­nel­la 200 g di no­ci sgu­scia­te 50 g di ca­cao in pol­ve­re

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