Mous­se al ca­ra­mel­lo

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to e fon­der­lo a ba­gno­ma­ria. Te­ne­re da par­te qual­che noc­cio­la e qual­che cial­da per de­co­ra­re; tri­ta­re le ri­ma­nen­ti con il mi­xer e ag­giun­ger­le al cioc­co­la­to. Met­te­re 4 cop­pa­pa­sta su una te­glia e di­stri­buir­vi il com­po­sto sul fon­do, li­vel­lan­do con il dor­so di un cuc­chia­io per for­ma­re uno stra­to uni­for­me. Fa­re raf­fred­da­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro a so­li­di­fi­ca­re. Fon­de­re il cioc­co­la­to al ca­ra­mel­lo a ba­gno­ma­ria. Sbat­te­re gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ren­der­li spu­mo­si. Uni­re lo zuc­che­ro e sbat­ter­li di nuo­vo fi­no a ne­ve fer­ma. Mon­ta­re la panna ben fred­da e in­cor­po­rar­la al cioc­co- la­to, quin­di uni­re gli al­bu­mi, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to. Di­stri­bui­re la mous­se al ca­ra­mel­lo sul­la ba­se di cial­da al cioc­co­la­to e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­tre 2 ore. Eli­mi­na­re i cop­pa­pa­sta uti­liz­za­ti e ser­vi­re i dol­ci do­po aver­li de­co­ra­ti con le noc­cio­le e le cial­de, spez­zet­ta­te e te­nu­te da par­te.

4 per­so­ne | 45’ + 3 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra aro­ma­tiz­za­to al ca­ra­mel­lo 400 ml di panna li­qui­da 75 g di zuc­che­ro di can­na, 2 al­bu­mi 50 g di noc­cio­le to­sta­te 50 g di cial­de

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