Bic­chie­ri­ni di lat­te me­rin­ga­to

Dolci & Co - - MOUSSE E CREME -

In­ci­de­re la va­ni­glia a me­tà per il lun­go e ra­schiar­ne i se­mi con un col­tel­lo. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e sbuc­ciar­lo, pren­den­do so­lo la par­te gial­la del­la scor­za. Ver­sa­re il lat­te in un te­ga­me, ag­giun­ge­re 225 g di zuc­che­ro, la can­nel­la, la scor­za di li­mo­ne e i se­mi di va­ni­glia, quin­di por­ta­re a bol­lo­re. Fil­tra­re il lat­te, far­lo raf­fred­da­re, co­pri­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re in free­zer fin­ché sa­rà ben fred­do. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, usan­do le fru­ste elet­tri­che, e in­cor­po­rar­li al lat­te, po­co al­la vol­ta e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to. Ri­met­te­re in free­zer per il tem­po ne- ces­sa­rio a fa­re raf­fred­da­re, ma sen­za ge­la­re. Me­sco­la­re il cioc­co­la­to grat­tu­gia­to al­la panna bol­len­te e far­lo fon­de­re. Di­stri­bui­re la mag­gior par­te del­la cre­ma al cioc­co­la­to in bic­chie­ri­ni e la­sciar­la raf­fred­da­re. Co­pri­re con il lat­te me­rin­ga­to, de­co­ra­re con la cre­ma al cioc­co­la­to ri­ma­sta, le man­dor­le e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 40’ + 1 h in free­zer l l l l l Per de­co­ra­re: l l 1 l di lat­te 300 g di zuc­che­ro K li­mo­ne, 3 al­bu­mi 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 1 stec­ca di can­nel­la 150 g di cioc­co­la­to fon­den­te, 1 cuc­chia­io di man­dor­le tri­ta­te 110 ml di panna li­qui­da

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